Γράφει ο
Νίκος Καλλιακμάνης

6, τον αριθμόν μακροστοιχεία, είναι απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό (σε ποσότητα γραμμαρίων).

Τα 4, από αυτά (Na – K – Ca – Mg είναι κατιόντα), 2 (P και cL) συνοδεύουν ανιόντα.

Οι ανάγκες σε καθημερινή βάση κυμαίνονται από 0,3 – 0,2gr.

9 επίσης, μικροστοιχεία (χαμηλού ΜΒ) είναι απαραίτητα σε ελάχιστες δόσεις, για τον ανθρώπινο οργανισμό (Chromium – Copper – Iodine – Iron – Fluorine – Manganese – Molybdenum – Selenium – Zinc).

Όλα τα στοιχεία, είναι τοξικά, σε μεγάλες δόσεις.

Επίσης, μερικά από αυτά (Arsenic – Nickel – Chromium), θεωρούνται καρκινογόνα.

Οι ελλείψεις – ανεπάρκειες (εκτός από εκείνες του Fe – Zn – Ιώδιο) δεν εμφανίζονται άμεσα και με ξαφνικό τρόπο, στις μεγάλες ηλικίες, που καταναλώνουν συνήθεις δίαιτες, αντίθετα, οι μικρές ηλικίες, είναι ευάλωτες στις ελλείψεις αυτές και τούτο διότι οι ηλικίες αυτές αναπτύσσονται σωματικά και διανοητικά με ταχείς ρυθμούς.

Επίσης, μη ισορροπημένες ελλείψεις προέρχονται και από κληρονομικά νοσήματα (αιμοχρωμάτωση – νόσος Wilson) – χρήση τεχνητού νεφρού – παρεντερική διατροφή μακράς διάρκειας – ειδικές δίαιτες για θεραπευτικούς σκοπούς.